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鯉のうま煮


"昔ながらの甘煮" 筒切りにした身を
当店秘伝のタレと醤油・砂糖・酒で煮上げております。

単品     700-750円(税別) 
真空パック    750-800円(税別)

※大きさで価格が変わります。

真空パック    680円(税別)
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鯉のカルシウム煮

食べやすいひとくち大。
骨まで召し上がって頂けるよう煮上げました。
ご年配の方やお子様にも安心して召し上がって頂ける人気商品です。

単品    630円(税別)
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鯉のやわらか煮-渡部鯉店

鯉のやわらか煮

うま煮と同じ筒切で、骨まで召し上がって頂けるやわらか煮。
※うま煮よりもひと回り小さくなります。
※発送まで4日程かかります。

真空パック    680円(税別)
鯉のフレーク-渡部鯉店

鯉のフレーク

鯉のカルシウム煮の細かいフレーク。
御飯のお伴に最適。食べやすくて癖になる美味しさです。

  1P(230g)     430円(税別)
真空パック 480円(税別)
鯉のあらい-渡部鯉店

鯉のあらい

生の切り身を湯がいて水でしめた「あらい」。
お好みで酢味噌やわさび醤油でお召し上がりください。​

1人前(100g)    600円(税別)
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注文案内(贈答用)・注文書

四季彩店内の売店にて販売中。

​地方発送も承ります。

お気軽にお問い合わせください。

Tel:0238-47-2158   Fax:0238-47-5559


【  鯉  の  効  能  】 
 鯉は長寿で縁起の良い魚と言われ、昔から滋養強壮に良いとされてきました。
【其の一】. 良質なたんぱく質はもちろん、ビタミンB¹、カリウム、亜鉛など豊富に含み、鉄やカルシウム、ビタミンEなどもまんべんなく含まれているため体力回復や疲労回復、免疫力の向上が見込めるそうです。
【其の二】. 昔からお正月や法要、お祝いの席で食されてきた鯉。実は二日酔いや脂肪肝を予防するアミノ酸も多く含んでいるためお酒をたくさん飲む席にはうってつけなんだとか。
【其の三】. 「鯉は母乳の出を良くする」と言われていますが、妊娠中や授乳期に必要なビタミンB¹が含まれていることからこの言い伝えも正しいようです。
参考:延原和彦・大山のぶ代「魚を食べる健康法」ブックマン社、1992
    栄養健康サイト 〈 https://garop.jp/c3/gyokai/koi.htm 〉

 

​渡 部 鯉 店

歴 史

 ‐  置 賜 の 鯉 文 化 

 周りを山々に囲まれた山形県置賜地域。その昔、海産物やお肉のような動物性たんぱく質が不足し、民はみな質素に暮らしていました。そこで知恵を絞ったのが米沢藩9代目藩主 上杉鷹山(1751~1822年:江戸時代中期)。領民の栄養源として鯉の養殖を奨励したのが始まりとされます。「鯉」は雑食で生命力の強いことから重宝され、きれいな水に恵まれたこの地の生活に根付いていきました。
 明治時代には製糸業で栄えた土地柄、繭の中の(かいこ)鯉の餌とすることで、鯉の養殖も盛んに行われます。

 しかし、食の多様化やライフスタイルの変化から家庭で鯉を煮て食べる機会は次第に減少。昭和45年頃からは加工品の製造販売が主流となっていきます。

 今でもお正月やお祝い、法要の席では鯉の甘露煮が食され、滋養強壮に良いことなどからお使い物やお土産としても喜ばれます。

 時代にそって形を変えながら、今なおこの地の食文化として根付いています。

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​山形新聞 2015.7.6(月)

 
 

老舗伝統の味

​渡  部  の  鯉